≈ Nuestra cuidada carta
intenta conjugar la mejor de la gastronomía mediterránea con
platos innovadores, destacando nuestros arroces, calderos y
pescados, la seleccionada materia prima confiere a nuestra
cocina un mundo de matices y sabores que a buen seguro
satisfarán sus deseos culinarios.
≈ Vea nuestra bodega para
completar con un buen caldo unos excelentes platos.
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Ensalada
Arrayán |
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Ensalada
gourmet |
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(Frutos secos, manzana
smith, queso de cabra con reducción de
balsámico) |
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Ensalada tibia
de calamares |
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(Puerro, pimiento rojo,
cebolla, trigueros y calamares aliñados con
vinagreta de mostaza) |
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Ensalada de
salazones sobre tomate y encurtidos con ahumados
naturales |
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Jamón de Bodega |
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Jamón Ibérico Noblanza
Sánchez Romero Carvajal |
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Queso puro de oveja |
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Lacón aliñado |
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Salazones alicantinos |
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Foie natural con salsa
de fondillon y uvas |
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Cardos salteados con
foié y crema fina de ajos |
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Parrillada de verduras |
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Habitas con foié,
miel, zumo de naranja y reduccion de Pedro Ximénez |
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Calamar a la andaluza |
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Croquetas caseras de
jamón (6 Unidades) |
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Revuelto de gambas y
setas |
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Judias de la granja con
relleno de manitas y hongos |
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Alcachofas salteadas
con ajo y cocochas de merluza |
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Patas de pulpo a la
plancha |
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Fritura de pescado
mediterránea |
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Almejas marinera |
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Sepionet de bahía |
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Chipirón |
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Consomé perfumado al
Jerez (con yema) |
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Sopa de fideos |
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Sopa de marisco o
bullavesa |
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Sopa castellana |
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Caldo con pelota |
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Plato guiso del dia,
consulte con nuestro maitre |
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Cazuelitas de
Garreta y pimientos-Carrillada de ternera-Callos,
morros y pata- |
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Manitas de cerdo en
salsa-Pecho de cordero con alcahofas |
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Arroz de marisco |
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Arroz abanda |
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Arroz abanda con
tropezones de pescado, marisco y moluscos |
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Arroz con magro y
verduras |
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Arroz con atún, gambas
y ajetes |
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Arroz con sepia de
bahía en su tinta |
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Arroz caldoso de
bogavante |
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Arroz con conejo y
caracoles |
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Arroz con rape, almejas
y pimientos |
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Arroz con raya, cazón y
verduras |
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Arroz con lenguado y
gambas |
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Arroz con langosta |
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Arroz con chipirón y
lechola |
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Arroz con bacalao,
garbanzos, patata y pimiento |
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Arros en pata de porc
amb butifarra del Raspeig |
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Caldero de gallina y
arroz con salmorreta |
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Fideuá de pescado |
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Gazpacho de mero y
gambas |
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Consulte el
pescado y marisco de bahía del día
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Zarzuela de
pescado y marisco |
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Merluza en
papillote con brunoise de puerros |
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Caldereta de
bogavante |
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Bacalao Arrayan |
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Merluza en
costra de hojaldre con mousse de langosta |
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Merluza a la
romana sobre salsa de chipiron |
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y rissoto de
almejas y parmesano |
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Rape asado con
jugo cremoso de hongos y torrefacto de oliva
negra |
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Solomillo al foié |
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Solomillo de ternera a
la parrilla, roquefort ó pimienta |
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Rabo de buey |
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Entrecotte a la
pimienta ó roquefort |
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Solomillo de ternera
con reduccion de vino tinto y verduras |
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Secreto ibérico sobre
pan de higo y demiglás de tomate seco |
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Carrillada de ternera
al vino tinto y aroma de enebro |
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Piña quemada al
estilo Al- Andalus |
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Leche frita sobre
salsa de turrón |
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Piononos de Santa
Fé (Granada) con crema inglesa |
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Souflé de chocolate |
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Tocino de cielo |
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Flan de dulce de
leche |
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Profiteroles con
salsa de chocolate |
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Sorbetes de fruta
natural |
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Copa de helado
alicantina |
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Fruta de temporada |
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